『米餅重金屬超標好可怕！』2020年底在台灣發生的米餅鎘超標事件，再度勾起了台灣的食安噩夢，食品的製造過程不如餐廳製作餐點一般，現點現做且貼近眼前，因此廠房設備和檢驗標準流程，對食品品牌來說更為重要。去年七月，感謝年代新聞為Spark Protein做的獨家報導，首次公開Spark Bite優蛋白巧克力的完整製作過程[報導全文]，今天小編則要帶你來看Spark Protein另一項熱銷商品-Spark Shake高纖優蛋白飲的製造過程。
『噗嘶噗嘶』隔著門就能聽到像是氣槍噴射的聲音，這是廠房的浴塵室，能夠吹去附著於無塵衣上之任何物體、粉塵，確保進入無塵室後不造成汙染。而在進入浴塵室之前，每位廠房同仁都需要先進到洗手消毒室裡，再次換鞋、徹底洗手並用酒精消毒，檢查穿戴口罩、髮帽、護目鏡、手套是否確實。
Spark Shake在正式進入生產流程之前，需要先完成多道進料、菌數、成分濃度等檢驗流程。
『進料檢驗主要在檢驗什麼呢？』
『檢驗紀錄包括外觀、顏色、風味、微生物等，均採用ISO國際標準所需要檢驗規格，同時我們還會用HPLC高效能液相層析對來料有效成分做檢測，並核對政府核發的許可證。』廠房大哥說。
圖為HPLC高效能液相層析，是高級的研究用機器，在一般食品廠房不常見，但這台機器卻是品保官的有力武器，能分析機能成分濃度、農藥、有害成分、色素等。
『生菌數和微生物的檢驗時間會拉很長嗎？記得以前上生物課，都還需要等微生物的培養時間』
『我們在實驗室檢驗的步驟非常多且繁瑣沒錯，依照CNS國家標準與衛生福利部頒布的方法，一般總生菌和大腸桿菌都在48小時左右，但我們採用最先進ELISA免疫螢光法的生物冷光儀機器，能在15秒內初步驗出細胞殘留數。』
微生物檢測的樣品用無菌水稀釋成不濃的濃度，方便培養檢查，並將樣品用超高速震盪分散均勻，便能驗出精準的數據。
『滿滿莓果撞擊的沙沙沙攪拌聲音，Spark Shake草莓牛奶在大鍋裡被攪拌的樣子真的太療癒了！』製作完成的每一包Spark Shake，都會由品管人員小心翼翼的檢查是否有瑕疵或是破損，禮盒裝的Spark Shake更會在出廠前經過熱風收縮爐，將環保安全的POF軟膜，緊密包覆在產品上，達到防止破壞、異物侵入等重要功能。
用藥廠級的高規格生產設備，製造令人安心的每日蛋白質營養補給，小小一包Spark Shake能讓你用更簡單的方式過更健康的生活，背後來自一大群人不簡單的堅持與毅力。
