你曾好奇過不同的餐點內容對於血糖影響程度有差異嗎？在 the American Journal of Clinical Nutrition 期刊發現一件有趣的事：相對於高醣類或高脂肪的餐點，食用高蛋白餐點有較少的餐後血糖變動。那麼，維持餐後血糖的穩定，有什麼好處呢？
助於進食量的管理
當餐後血糖上升幅度較緩和時，胰島素不易大量分泌，更能維持血液中營養素的濃度，在餐間不易引起飢餓感，食慾較容易調控，避免過度進食。
避免腹部脂肪囤積
餐後血糖持續偏高時，容易促使胰島素大量分泌，而胰島素在體內會促進脂肪合成，尤其和腹部脂肪囤積有關。
此研究設計的高蛋白餐點，蛋白質約佔總熱量的 30％，而醣類為 51 ％、脂肪為19％。而在攝取不同比例的餐點後，再給予葡萄糖液或白麵包，並觀察兩小時內的血糖變化。研究發現：高蛋白餐點在葡萄糖液 P-GLU 或白麵包組 P-WB 都有較少的餐後血糖變動。（圖表中深綠色組）
因此，如果你希望在減重時不要功虧一簣的話，在飢腸轆轆的下午茶時間，選擇含有蛋白質的點心就很適合哦，例如：低糖原味優格、低糖原味優酪乳、鮮奶等。
參考資料：Huicui Meng Nirupa R Matthan Lynne M Ausman Alice H Lichtenstein(2007). Effect of prior meal macronutrient composition on postprandial glycemic responses
